menus des fêtes de fin d’année 2020 

     

 Depuis 1966, nous sommes honorés de votre fidélité qui nous permet de vous proposer pour ce 54ème réveillon de la maison meurisse, deuxième génération…

 

Les zakouskis apéritifs à réchauffer : 2 zakouskis par goût

 

Classique à 12,00€/12pc. (pizza, quiche Lorraine, feuilleté de viande, datte bardée de lard, croquette de fromage & finger mozzarella)

 

Exotique à 12,00€/12pc. (samosa de volaille, scampi panco, gyoza de volaille, loempia de légumes,, yakitori de volaille, finger de feta & sauce aigre douce)

 

Spécial fête à 22,00€/10pc. (Huitre au Champagne, pince de crabe, croquette de crevettes grises, scampi filot, nem de fruits de mer & mayonnaise thaî (citronnelle, gingembre & citron kafir)

 

Les verrines en apéritifs froids   à 5,00€/pc.

 

Saumon   Mousse de saumon, saumon fumé & œufs de saumon sur blinis cocktail

 

Foie gras   Dé de foie gras, coulis et dés mangue, noix de coco, graines chia & physalis

 

Saint jacques   Saint Jacques pochée, œuf de caille, céleri en mayonnaise, blinis & truffe

Truite fumée     Mousse de truite fumée au Champagne garnie d’œufs de truite, aneth & blinis

menu Délice    38 €

 

Entrée froide

Dôme de saumon fumé d’Ecosse & son cœur de saumon cuit garni de câpres, persil et oignons

ou Quintessence de foie gras de canard en tranche & confit d’oignons au vinaigre de Xérès

ou Tartare de saumon au raifort et à l’aneth garni d’œufs de saumon & algues wakamé

ou Entrée chaude Duo de croquette au fromage de chèvre au romarin garni d’une poire & de miel

 

Potage   Velouté à la truffe & aux champignons de bois

Plat

Suprême de pintadeau sauce à la truffe, haricots princesses garnis de noisettes & tagliatelles à la truffe

ou Dos de cabillaud aux crevettes grises en sauce mousseline brunoise de légumes à la ciboulette & purée duchesse

 

Dessert au choix

 

menu Chic   44€

 

Entrée Froide

Frivolité de saumon fumé d’Ecosse en cigare garnie d’une mousse aux écrevisses & à la ciboulette

ou Quintessence de foie gras d’oie en tranche & confit d’oignons au vinaigre de Xérès

ou Saumon fumé d'Ecosse tranché main & sauce fine aux câpres, ciboulette, échalotes et persil

ou Entrée chaude, Duo de croquette au parmesan & à la truffe noire

 

Potage   Velouté de Butternut aux écrevisses

Plat

Filet de dinde & foie gras poêle de canard sauce Grand Veneur & purée duchesse garnie de panais & pistaches

ou Bar de ligne en sauce au Chardonnay garni de perles de poivrons doux & linguines à la tomates parfumé à l’aneth

 

Dessert au choix

menu Prestige   52€

 

Entrée chaude

Ravioles de Homard en sauce Nantua aux écrevisses & brunoise de légumes à la coriandre

ou Ravioles à la truffe en sauce crème à la truffe noire garni d’un effiloché de poularde

ou Coquille Saint Jacques garnie de quatre noix, crevettes grises, brunoise de légumes, sauce crème au Chardonnay & Emmental présentée dans une coquille de St Jacques

ou Duo de croquettes de homard aux poireaux & son coulis de bisque de Homard

 

Potage   Bisque de Homard

 

Plat

Filet pur de biche en sauce au Porto garni de poires puces airelles sauvages aux épices de Noël & gratin dauphinois

ou Cannellonis de homard en sauce au Champagne garni de chair de homard & d’une brunoise de légumes aux amandes grillées

 

Dessert au choix

 

Les desserts en individuel au choix inclus dans les menus

 

Charlotte au chocolat en boudoir & sa crème anglaise

ou Mousse de mascarpone aux marrons, miel & noix

ou Mousse au chocolat, poire & amandes grillées

  

Tous nos menus peuvent être commandé à la carte

Entrées froides

 

Tartare de saumon au raifort et à l’aneth garni d’œufs de saumon & algues wakamé   10,00€

Dôme de saumon fumé d’Ecosse & son cœur de saumon cuit garni de câpres, persil et oignons   10,00€

Frivolité de saumon fumé d’Ecosse en cigare garni d’une mousse aux écrevisses & ciboulette   12,00€

Saumon fumé d'Ecosse tranché main (100gr) & sauce fine aux câpres, ciboulette, échalotes et persil   12,00€

Quintessence de foie gras de canard en tranche (100gr) sous vide et sans conservateurs  14,00€

Quintessence de foie gras d'oie en tranche (100gr) sous vide et sans conservateurs   16,00€

Homard (demi de 700gr.) en belle-vue & sauce cocktail    26,00€

 

Entrées à réchauffer au four

 

Duo de croquette au fromage de chèvre au romarin garni d’une poire & de miel   10,00€

Duo de croquette au parmesan & à la truffe noire  12,00€

Duo de croquette aux crevettes grises & sauce crème au Chardonnay   14,00€

Duo de croquettes de homard aux poireaux & son coulis de bisque de Homard     16,00€

Ravioles de Homard en sauce Nantua aux écrevisses & brunoise de légumes à la coriandre     16,00€

Coquille Saint Jacques garnie de quatre noix, crevettes grises, brunoise de légumes, sauce crème au Chardonnay & Emmental   16,00€

Ravioles à la truffe en sauce crème à la truffe noire garni d’un effiloché de poularde   16,00€

 

Les potages pour 4 personnes à 20,00€/litre

 

Velouté de Butternut aux écrevisses

Velouté aux champignons de bois & à la truffe

Bisque de homard

 

Plats à réchauffer au four

 

Filet pur de biche en sauce au Porto garni de poires puces, airelles sauvages aux épices de Noël & gratin dauphinois  26,00€                                                              

Cannellonis de homard en sauce au Champagne garni de chair de homard & d’une brunoise de légumes aux amandes grillées    26,00€

Filet de dinde & foie gras poêle de canard en sauce Grand Veneur & purée duchesse garnie de panais & de pistaches    22,00€

Bar de ligne en sauce au Chardonnay garni de perles de poivrons doux & linguines à la tomates parfumé d’aneth    22,00€

Suprême de pintadeau en sauce à la truffe noire, haricots princesses aux noisettes & tagliatelles à la truffe    18,00€

Dos de  cabillaud aux crevettes grises en sauce mousseline, brunoise de légumes à la ciboulette & purée duchesse    18,00€

Etoile croustillante de volaille pour les kids, pomme au four croquettes de pomme de terre & sauce tartare    12,00€

Choucroute de l’An 2021 garnie d’une saucisse de Francfort, saucisse Polonaise, lard braisé, chou au vin blanc, purée au beurre & moutarde uniquement le 31 décembre & 2 janvier  16,00€

 

Les desserts à 5,00€ en individuel inclus dans les menus

 

Charlotte au chocolat en boudoir & sa crème anglaise

Mousse de mascarpone aux marrons, miel & noix

Mousse au chocolat, poire & amandes grillées

Pour l’apéritifCharles de Saint CéranMousseux de Savoie, Blanc de blanc 15,00€/0,75cl.

& les salades pour les toasts à 5,00€/150gr.

Crevettes grises et roses aux fines herbes

King Crabe des Neiges

Ecrevisses en sauce cocktail & zeste de whisky

Mousse de saumon

Rillette d’oie / 100gr.

 

Les spécialités de la maison depuis 1966…

pour accompagner le foie gras ou en dessert, Gewurztraminer de la maison Autrichienne Anselmann à 15,00€/0,75cl.

Quintessence Foie gras canard     14,00€/100gr

Quintessence Foie gras d'oie         16,00€/100gr

 

Caviar Belge & Français en 30, 50 & 125 grammes

Cuillère (7,50€) & assiette en nacre (25,00€)

Le saumon fumé d'Ecosse, extra doux tranché à la main  9,00€/100gr

 

Les Champagnes de la maison Roederer de Reims depuis 1776 : Brut Premier 30,00€/0,375cl - 50,00€/0,75cl & 120,00€/1,5l.

Théophile Brut Rosé 45,00€/0,75cl. & Théophile Brut 40,00€/0,75cl & 100,00€/1,5l.

Cristal 205,00€/0,75cl.

 

Notre carte est disponible sur commande du 24 décembre au 2 janvier les jours ouvrables 

& en magasin sous réserve de la disponibilité des stocks et des matières premières

Le magasin de la rue Saint Paul 15 à 4000 Liège sera ouvert en décembre , jeudi 24 & 31, vendredi 4, 11, 18

& tous les samedi 5, 12, 19, 26 & 2 janvier de 10h00 à 18h00.

Nous prenons vos commandes, jusqu'au samedi 19 pour Noël & samedi 26 pour Nouvel-An :

 

soit en magasin avec un acompte de minimum 50% - bon de commande disponible sur demande via email - uniquement ouvert le vendredi & samedi de 10h00 à 18h00

 

soit par retour d’email avec un payement de 100% par virement à la commande, sur le n° de compte ING : BE78 -363-008-269-086 avec en communication :

Nom + prénom + jour de la prise de commande + N° commande   ex. : Gevaert / Jacques / 24.12.20 / C 101

 

Comment commander par email ? nous vous envoyons la carte et vous nous répondez dans le texte, vous pouvez mettre vos quantités devant la références en rouge dans le texte, exemple  2X Filet pur de biche,…  26,00€ ou simplement copier /coller votre sélection. Pour toute confirmation de commande, nous vous envoyons une première réponse « Merci pour votre commande », merci de vérifier que vous l’avez reçu sinon nous ne pourrons la garantir.

 

soit simplement par téléphone (pour les personnes non connectées)

 

Comment réchauffer ? nos plats cuisinés se réchauffent dans le ravier sans le couvercle, soit au micro-ondes (entre 3 et 6 minutes à 300watt), soit au four (en moyenne15 minutes à 160-180° par plat et 5 minutes par plat supplémentaire). L’idéal est de le recouvrir d’aluminium pour qu’il se réchauffe sans dessécher.

 

Mesures sanitaires : afin de gérer au mieux la présence de chacun dans le magasin le 24 & 31, chaque commande est préparée avant votre venue, merci de choisir un créneau horaire pour permettre une organisation fluide par tranche de 2h00 :  A : 10h00 à 12h00 / B :12h00 à 14h00 / C : 14h00 à 16h00.

 

La liste des allergènes est disponible sur demande en magasin ou via email.

 

Editeur responsable : meurisse 1966 - Rue Saint Paul 15 à 4000 Liège - Tva : 0885-252-682

Tél. 04/222.32.22 - 0495/32.32.22 - www.meurisse1966.be - meurisse@hotmail.be

L’atelier-magasin de Nandrin 4550, Route du Condroz 311 est définitivement fermé

 

Merci pour votre fidélité, nous vous souhaitons de joyeuses fêtes gourmandes, V & JC Meurisse

 

 

© Meurisse, Rue Saint Paul  15 à 4000 Liège.

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