menus des fêtes de fin d’année 2020
Depuis 1966, nous sommes honorés de votre fidélité qui nous permet de vous proposer pour ce 54ème réveillon de la maison meurisse, deuxième génération…
Les zakouskis apéritifs à réchauffer : 2 zakouskis par goût
Classique à 12,00€/12pc. (pizza, quiche Lorraine, feuilleté de viande, datte bardée de lard, croquette de fromage & finger mozzarella)
Exotique à 12,00€/12pc. (samosa de volaille, scampi panco, gyoza de volaille, loempia de légumes,, yakitori de volaille, finger de feta & sauce aigre douce)
Spécial fête à 22,00€/10pc. (Huitre au Champagne, pince de crabe, croquette de crevettes grises, scampi filot, nem de fruits de mer & mayonnaise thaî (citronnelle, gingembre & citron kafir)
Les verrines en apéritifs froids à 5,00€/pc.
Saumon Mousse de saumon, saumon fumé & œufs de saumon sur blinis cocktail
Foie gras Dé de foie gras, coulis et dés mangue, noix de coco, graines chia & physalis
Saint jacques Saint Jacques pochée, œuf de caille, céleri en mayonnaise, blinis & truffe
Truite fumée Mousse de truite fumée au Champagne garnie d’œufs de truite, aneth & blinis
menu Délice 38 €
Entrée froide
Dôme de saumon fumé d’Ecosse & son cœur de saumon cuit garni de câpres, persil et oignons
ou Quintessence de foie gras de canard en tranche & confit d’oignons au vinaigre de Xérès
ou Tartare de saumon au raifort et à l’aneth garni d’œufs de saumon & algues wakamé
ou Entrée chaude Duo de croquette au fromage de chèvre au romarin garni d’une poire & de miel
Potage Velouté à la truffe & aux champignons de bois
Plat
Suprême de pintadeau sauce à la truffe, haricots princesses garnis de noisettes & tagliatelles à la truffe
ou Dos de cabillaud aux crevettes grises en sauce mousseline brunoise de légumes à la ciboulette & purée duchesse
Dessert au choix
menu Chic 44€
Entrée Froide
Frivolité de saumon fumé d’Ecosse en cigare garnie d’une mousse aux écrevisses & à la ciboulette
ou Quintessence de foie gras d’oie en tranche & confit d’oignons au vinaigre de Xérès
ou Saumon fumé d'Ecosse tranché main & sauce fine aux câpres, ciboulette, échalotes et persil
ou Entrée chaude, Duo de croquette au parmesan & à la truffe noire
Potage Velouté de Butternut aux écrevisses
Plat
Filet de dinde & foie gras poêle de canard sauce Grand Veneur & purée duchesse garnie de panais & pistaches
ou Bar de ligne en sauce au Chardonnay garni de perles de poivrons doux & linguines à la tomates parfumé à l’aneth
Dessert au choix
menu Prestige 52€
Entrée chaude
Ravioles de Homard en sauce Nantua aux écrevisses & brunoise de légumes à la coriandre
ou Ravioles à la truffe en sauce crème à la truffe noire garni d’un effiloché de poularde
ou Coquille Saint Jacques garnie de quatre noix, crevettes grises, brunoise de légumes, sauce crème au Chardonnay & Emmental présentée dans une coquille de St Jacques
ou Duo de croquettes de homard aux poireaux & son coulis de bisque de Homard
Potage Bisque de Homard
Plat
Filet pur de biche en sauce au Porto garni de poires puces airelles sauvages aux épices de Noël & gratin dauphinois
ou Cannellonis de homard en sauce au Champagne garni de chair de homard & d’une brunoise de légumes aux amandes grillées
Dessert au choix
Les desserts en individuel au choix inclus dans les menus
Charlotte au chocolat en boudoir & sa crème anglaise
ou Mousse de mascarpone aux marrons, miel & noix
ou Mousse au chocolat, poire & amandes grillées
Tous nos menus peuvent être commandé à la carte
Entrées froides
Tartare de saumon au raifort et à l’aneth garni d’œufs de saumon & algues wakamé 10,00€
Dôme de saumon fumé d’Ecosse & son cœur de saumon cuit garni de câpres, persil et oignons 10,00€
Frivolité de saumon fumé d’Ecosse en cigare garni d’une mousse aux écrevisses & ciboulette 12,00€
Saumon fumé d'Ecosse tranché main (100gr) & sauce fine aux câpres, ciboulette, échalotes et persil 12,00€
Quintessence de foie gras de canard en tranche (100gr) sous vide et sans conservateurs 14,00€
Quintessence de foie gras d'oie en tranche (100gr) sous vide et sans conservateurs 16,00€
Homard (demi de 700gr.) en belle-vue & sauce cocktail 26,00€
Entrées à réchauffer au four
Duo de croquette au fromage de chèvre au romarin garni d’une poire & de miel 10,00€
Duo de croquette au parmesan & à la truffe noire 12,00€
Duo de croquette aux crevettes grises & sauce crème au Chardonnay 14,00€
Duo de croquettes de homard aux poireaux & son coulis de bisque de Homard 16,00€
Ravioles de Homard en sauce Nantua aux écrevisses & brunoise de légumes à la coriandre 16,00€
Coquille Saint Jacques garnie de quatre noix, crevettes grises, brunoise de légumes, sauce crème au Chardonnay & Emmental 16,00€
Ravioles à la truffe en sauce crème à la truffe noire garni d’un effiloché de poularde 16,00€
Les potages pour 4 personnes à 20,00€/litre
Velouté de Butternut aux écrevisses
Velouté aux champignons de bois & à la truffe
Bisque de homard
Plats à réchauffer au four
Filet pur de biche en sauce au Porto garni de poires puces, airelles sauvages aux épices de Noël & gratin dauphinois 26,00€
Cannellonis de homard en sauce au Champagne garni de chair de homard & d’une brunoise de légumes aux amandes grillées 26,00€
Filet de dinde & foie gras poêle de canard en sauce Grand Veneur & purée duchesse garnie de panais & de pistaches 22,00€
Bar de ligne en sauce au Chardonnay garni de perles de poivrons doux & linguines à la tomates parfumé d’aneth 22,00€
Suprême de pintadeau en sauce à la truffe noire, haricots princesses aux noisettes & tagliatelles à la truffe 18,00€
Dos de cabillaud aux crevettes grises en sauce mousseline, brunoise de légumes à la ciboulette & purée duchesse 18,00€
Etoile croustillante de volaille pour les kids, pomme au four croquettes de pomme de terre & sauce tartare 12,00€
Choucroute de l’An 2021 garnie d’une saucisse de Francfort, saucisse Polonaise, lard braisé, chou au vin blanc, purée au beurre & moutarde uniquement le 31 décembre & 2 janvier 16,00€
Les desserts à 5,00€ en individuel inclus dans les menus
Charlotte au chocolat en boudoir & sa crème anglaise
Mousse de mascarpone aux marrons, miel & noix
Mousse au chocolat, poire & amandes grillées
Pour l’apéritif…Charles de Saint Céran, Mousseux de Savoie, Blanc de blanc 15,00€/0,75cl.
& les salades pour les toasts à 5,00€/150gr.
Crevettes grises et roses aux fines herbes
King Crabe des Neiges
Ecrevisses en sauce cocktail & zeste de whisky
Mousse de saumon
Rillette d’oie / 100gr.
Les spécialités de la maison depuis 1966…
pour accompagner le foie gras ou en dessert, Gewurztraminer de la maison Autrichienne Anselmann à 15,00€/0,75cl.
Quintessence Foie gras canard 14,00€/100gr
Quintessence Foie gras d'oie 16,00€/100gr
Caviar Belge & Français en 30, 50 & 125 grammes
Cuillère (7,50€) & assiette en nacre (25,00€)
Le saumon fumé d'Ecosse, extra doux tranché à la main 9,00€/100gr
Les Champagnes de la maison Roederer de Reims depuis 1776 : Brut Premier 30,00€/0,375cl - 50,00€/0,75cl & 120,00€/1,5l.
Théophile Brut Rosé 45,00€/0,75cl. & Théophile Brut 40,00€/0,75cl & 100,00€/1,5l.
Cristal 205,00€/0,75cl.
Notre carte est disponible sur commande du 24 décembre au 2 janvier les jours ouvrables
& en magasin sous réserve de la disponibilité des stocks et des matières premières
Le magasin de la rue Saint Paul 15 à 4000 Liège sera ouvert en décembre , jeudi 24 & 31, vendredi 4, 11, 18
& tous les samedi 5, 12, 19, 26 & 2 janvier de 10h00 à 18h00.
Nous prenons vos commandes, jusqu'au samedi 19 pour Noël & samedi 26 pour Nouvel-An :
soit en magasin avec un acompte de minimum 50% - bon de commande disponible sur demande via email - uniquement ouvert le vendredi & samedi de 10h00 à 18h00
soit par retour d’email avec un payement de 100% par virement à la commande, sur le n° de compte ING : BE78 -363-008-269-086 avec en communication :
Nom + prénom + jour de la prise de commande + N° commande ex. : Gevaert / Jacques / 24.12.20 / C 101
Comment commander par email ? nous vous envoyons la carte et vous nous répondez dans le texte, vous pouvez mettre vos quantités devant la références en rouge dans le texte, exemple 2X Filet pur de biche,… 26,00€ ou simplement copier /coller votre sélection. Pour toute confirmation de commande, nous vous envoyons une première réponse « Merci pour votre commande », merci de vérifier que vous l’avez reçu sinon nous ne pourrons la garantir.
soit simplement par téléphone (pour les personnes non connectées)
Comment réchauffer ? nos plats cuisinés se réchauffent dans le ravier sans le couvercle, soit au micro-ondes (entre 3 et 6 minutes à 300watt), soit au four (en moyenne15 minutes à 160-180° par plat et 5 minutes par plat supplémentaire). L’idéal est de le recouvrir d’aluminium pour qu’il se réchauffe sans dessécher.
Mesures sanitaires : afin de gérer au mieux la présence de chacun dans le magasin le 24 & 31, chaque commande est préparée avant votre venue, merci de choisir un créneau horaire pour permettre une organisation fluide par tranche de 2h00 : A : 10h00 à 12h00 / B :12h00 à 14h00 / C : 14h00 à 16h00.
La liste des allergènes est disponible sur demande en magasin ou via email.
Editeur responsable : meurisse 1966 - Rue Saint Paul 15 à 4000 Liège - Tva : 0885-252-682
Tél. 04/222.32.22 - 0495/32.32.22 - www.meurisse1966.be - meurisse@hotmail.be
L’atelier-magasin de Nandrin 4550, Route du Condroz 311 est définitivement fermé
Merci pour votre fidélité, nous vous souhaitons de joyeuses fêtes gourmandes, V & JC Meurisse