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Soupe de Tom yum
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Le magasin de Liège est définitivement fermé, je cuisine à Plainevaux, rue Strivay 4 uniquement en ventes privées sur commande. Joyeuses fêtes gourmandes, JC Meurisse

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meurisse 1966 - menus des fêtes 2025 

 

menu Délice de Noël   45,00€

Entrée froide       Saumon fumé d’Ecosse extra doux tranché main accompagné de pain noir, citron

& crème aigre au Chardonnay, câpres, ciboulette, échalotte, estragon et persil

ou Foie gras de canard & rillette d‘oie accompagné de pain brioché gelée de Gewürztraminer, confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique​

Plat        Dos de cabillaud aux crevettes grises de la Mer du Nord en sauce mousseline,

julienne de fenouil persillée au poivre rose & écrasé de pomme de terre au beurre de ferme à la fleur de sel

ou Cannellonis farcis de dinde et foie gras en sauce à la truffe, champignons persillés, chips de courgettes & pépites de pistaches

Dessert  Bûchette au chocolat noir garnie de noisettes & cœur aux marrons glacés

 

menu Chic de Noël   45,00€

Entrée chaude   Noix de Saint Jacques en sauce au citron à la bergamote & zestes de citron vert

ou Foie gras de canard poêlé, magret de canard fumé, crumble aux noix, sauce à l’orange confite, mangue & clémentine

Plat        Bar de ligne garni d’un Gremolata d’agrumes, pamplemousse, clémentine, sauce & linguines à l’orange

ou Canard en sauce aux châtaignes, endives braisées & croquettes de pommes de terre aux noisettes grillées

Dessert  Bûchette au chocolat noir garnie de noisettes & cœur aux marrons glacés

 

menu Christmas de Noël   45,00€

Potage Velouté de butternut au lait de coco & aux écrevisses

Plat        Noix de Saint Jacques en sauce et ravioles à la truffe garnies d’une poêlée de champignons persillés

ou Filet pur de biche en sauce Grand Veneur, pomme aux airelles parfumées aux épices de Noël

& écrasé de pomme de terre au beurre de ferme à la fleur de sel

Dessert  Bûchette au chocolat noir garnie de noisettes & cœur aux marrons glacés

 

menu Prestige de Nouvel-an   45,00€

Entrée froide       Frivolité de saumon fumé d’Ecosse extra doux tranché main garnie d’une mousse aux écrevisses, à la ciboulette & œufs de saumon

ou Foie gras d’oie accompagné de pain brioché, gelée de Gewürztraminer, confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique

Plat        Bar de ligne aux crevettes grises de la Mer du Nord, beurre clarifié, poêlée d’artichauts façon Romaine, citron, ail, menthe, tuile de Parmesan

& écrasé de pomme de terre au beurre de ferme à la fleur de sel

ou Suprême de pintadeau en sauce Périgueux à la truffe, tagliatelles aux champignons des bois, chips de courgettes & pignons de pins grillés

Dessert  Lingot enneigé & cœur de chocolat noir à l’orange

 

menu Folie’s de Nouvel-An   45,00€

Entrée chaude   Raviolonis garnis de chair de homard en sauce Nantua aux écrevisses & brunoise de légumes

ou Medaglionis au foie gras d’oie saucé d’une poêlée de champignons à la truffe

Plat        Dos de cabillaud en Vichyssoise crémeuse aux légumes d’hiver, carottes, poireaux, oignons, ciboulette & pommes Parisiennes

ou Escalope de veau panée en sauce au Calvados, pomme caramélisée, pruneaux confits, écrasé de pomme de terre au beurre de ferme à la fleur de sel & amandes grillées

Dessert  Lingot enneigé & cœur de chocolat noir à l’orange

 

menu Homard de Nouvel-An     60,00€

Potage Bisque de Homard

Plat        Homard entier en Vichyssoise crémeuse aux légumes d’hiver, carottes, poireaux, oignons, ciboulette & pommes Parisiennes

Dessert  Lingot enneigé & cœur de chocolat noir à l’orange

 

 

meurisse 1966 - carte des fêtes 2025 disponible semaine   52   de décembre   &    01   de janvier 2026

Apéritifs froids   à 5,00€/pc.

Foie gras canard, magret canard fumé, crumble aux amandes, orange confite, mangue & clémentine

Saumon fumé, mousse mascarpone à la ciboulette garnie d’œufs de saumon, perles rouges Noël & blinis

Chair de crabe & Gremolata d’agrumes, orange, citron, mangue & clémentine

Brouillade d’œufs de ferme à la truffe, crumble aux noix & persil

 

Apéritifs chauds   assortiment de 10 pièces, 5 goûts – à 15,00€/pc.

Classique   :   pizza, quiche Lorraine, avisance, crêpe fourrée au fromage & croquette de crevettes grises

Exotique   :   loempia de volaille, croquette de scampi, gyoza de légumes, finger de feta, croquette au piment jalapenos & sauce aigre douce

Spécial fêtes    :   ailerons de volaille laqués au miel, gingembre & soja   (par 10 pièces)   20,00€

 

Potage   Bisque de homard   au litre / 20,00€

 

Les croquettes   /   à la pièce

Parmesan   4,00€

Volaille à la truffe et champignons persillés   6,50€

Canard à l’orange   6,50€

Crevettes grises de la Mer du Nord et ciboulette   6,50€

Gibier aux airelles parfumées aux épices de Noël   7,50€

Crabe en sauce bisque au lait de coco et citron kafir   7,50€

 

Spécialités de la maison depuis 1966

Quintessence de foie gras d’oie entier   100gr./ 20,00€

Quintessence de foie gras de canard entier   100gr./ 16,00€

Confit d’oignons rouges caramélisés au vinaigre balsamique   125gr. / 5,50€

Saumon fumé d’Ecosse extra doux tranché main   100gr. / 12,00€

Crème aigre au Chardonnay, câpres, ciboulette, échalotte, estragon et persil   125gr. / 5,50€

Sauces froides, au choix – à la pièce : cocktail -tartare -curry -aïoli -mayonnaise au citron - 125gr / 5,50€

 

Caviar Belge, uniquement sur commande, date de clôture des commandes le15 décembre & disponible à partir du 19 décembre

Gold Label   Esturgeon sibérien de 5/6 ans, diamètre des œufs de 2,7 mm à 3,2 mm

Salé, suivi d'une saveur riche et crémeuse et d'un arrière-goût agréablement subtil

30gr. / 50,00€ - 50gr./ 80,00€ - 125gr./ 190,00€

Platinium   Esturgeon de 7/8 ans, diamètre des œufs de 2,9 mm à 3,4 mm

Oeufs solides et salés, saveur crémeuse et touche subtile de noix

10gr./ 30,00€ - 30gr. / 60,00€ - 50gr./ 95,00€ - 125gr./ 225,00€

Osciètre   Esturgeon Russe de 9/10 ans, diamètre des œufs de 2,9 mm à 3,4 mm

Agréable saveur en bouche avec un goût salé et typique de noix suivi par des touches de minéralité

10gr./ 35,00€ - 30gr. / 70,00€ - 50gr./ 110,00€ - 125gr./ 270,00€

Beluga    Beluga de 18 ans, diamètre des œufs de 3,5 mm

Saveur délicatement salée, suivie de touches crémeuses, riches et onctueuses avec un arrière-goût incroyablement raffiné. Très riche en acides gras oméga-3

10gr./ 60,00€ - 30gr. / 160,00€ - 50gr./ 260,00€ - 125gr./ 630,00€

Cuillère   (7,50€)   et/ou   assiette   en nacre   (25,00€) - Box cadeau caviar   15,00€

 

meurisse 1966 - carte de Noël 2025 - à réserver pour emporter à Plainevaux rue Strivay 4 parking aisé

Mardi 23 de 16 à19h - Mercredi 24 de 10 à 16h - Jeudi 25 de 10 à 12h - Vendredi 26 de 16 à 19h - Samedi 27 de 9 à 12h

ou point retrait à Liège Place de Carmes de 10h30 à 11h30 - les Mercredi 24 & Samedi 27 Décembre 2025

Clôture des commandes J-7 - délai une semaine

 

Entrées froides   à 15,00€

Saumon fumé d’Ecosse extra doux tranché main accompagné de pain noir, citron & sa crème aigre au Chardonnay et fines herbes

Foie gras de canard & rillette d‘oie accompagné de pain brioché, gelée de Gewürztraminer, confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique

Entrées chaudes   à 15,00€

Noix de Saint Jacques en sauce au citron à la bergamote & zestes de citron vert

Foie gras de canard poêlé, magret de canard fumé, crumble aux noix, sauce à l’orange confite, mangue & clémentine

Potage   Velouté de butternut au lait de coco & aux écrevisses   litre / 15,00€

Plats cuisinés

Noix de Saint Jacques en sauce et ravioles à la truffe garnies d’une poêlée de champignons persillés   35,00€

Dos cabillaud aux crevettes grises de la Mer du Nord en sauce mousseline, julienne de fenouil persillée au poivre rose & écrasé de pomme de terre au beurre de ferme à la fleur de sel   25,00€

Bar de ligne garni d’un Gremolata d’agrumes, pamplemousse, clémentine, sauce & linguines à l’orange   25,00€

Filet pur de biche en sauce Grand Veneur, pomme aux airelles parfumées aux épices de Noël & écrasé de pomme de terre au beurre de ferme à la fleur de sel   35,00€

Cannellonis farcis de dinde et foie gras en sauce à la truffe, champignons persillés, chips de courgettes & pépites de pistaches   25,00€

Canard en sauce aux châtaignes, endives braisées & croquettes de pommes de terre aux noisettes grillées   25,00€

Dessert   Bûchette au chocolat noir garnie de noisettes & cœur aux marrons glacés   7,50€

 

meurisse 1966 - carte de Nouvel-An 2025 - à réserver pour emporter à Plainevaux rue Strivay 4 parking aisé

Mardi 30 de 16 à19h - Mercredi 31 de 10 à 16h - Jeudi 1 de 10 à 12h - Vendredi 2 de 16 à 19h - Samedi 3 de 9 à 12h

ou point retrait à Liège Place de Carmes 10h30 à 11h30 les Mercredi 31 Décembre & Samedi 3 Janvier 2025

Clôture des commandes vendredi 26 pour les 30&31 – samedi 27 pour les 1&2 janvier 2026

 

Entrées froides   à 15,00€

Frivolité de saumon fumé d’Ecosse extra doux tranché main garnie d’une mousse aux écrevisses, à la ciboulette & œufs de saumon

Foie gras d’oie accompagné de pain brioché, gelée de Gewürztraminer, confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique

Entrées chaudes   à 15,00€

Raviolonis garnis de chair de homard en sauce Nantua aux écrevisses & brunoise de légumes

Medaglionis au foie gras d’oie saucé d’une poêlée de champignons à la truffe

Potage   Velouté aux champignons des bois à la crème fraiche & à la truffe   litre / 15,00€

Plats cuisinés

Homard entier en Vichyssoise crémeuse aux légumes d’hiver, carottes, poireaux, oignons, ciboulette & pommes Parisiennes   entièrement décortiqué   50,00€

Noix de Saint Jacques en sauce à la bergamote, citrons verts, zestes, segments & linguines au citron jaune   35,00€

Bar de ligne aux crevettes grises de la Mer du Nord, beurre clarifié, poêlée d’artichauts façon Romaine, citron, ail, menthe, tuile de Parmesan

& écrasé de pomme de terre au beurre de ferme à la fleur de sel   25,00€

Dos de cabillaud en Vichyssoise crémeuse aux légumes d’hiver, carottes, poireaux, oignons, ciboulette & pommes Parisiennes   25,00€

Filet pur de marcassin en sauce au Porto, noix, linguines & poire au vin rouge   25,00€

Suprême de pintadeau en sauce Périgueux à la truffe, tagliatelles aux champignons des bois, chips de courgettes & pignons de pins grillés   25,00€

Escalope de veau panée en sauce au Calvados, pomme caramélisée, pruneaux confits, écrasé de pomme de terre au beurre de ferme à la fleur de sel & amandes grillées   25,00€

En froid   Homard demi en belle vue garni d’une salade de légumes d’hiver, citron & d’une sauce au choix (à choisir dans les sauces maisons) -  pince cassée   35,00€

Choucroute royale garnie d’une saucisse de Francfort, lard, filet mignon porc, jambonneau, chou cuit au Champagne et à la graisse d’oie, moutarde de Dijon

& écrasé de pomme de terre au beurre de ferme à la fleur de sel et noix de muscade - uniquement -1-2-3 janvier - 25,00€

Dessert   Lingot enneigé & cœur de chocolat noir à l’orange   7,50€

 

Comment commander ?

Par téléphone   0495/32.32.22 disponible du lundi au samedi de 9h00 à 14h00.

Par email   :  bon de commande disponible via demande par email à remplir et nous renvoyer en photo ou en pdf

vous pouvez aussi mettre vos quantités dans la colonne de droite ou copier-coller et sélectionner votre choix.

Comment payer ?

Payement « à la commande » de vous-même au n° de compte ING : BE78 -363-008-269-086

avec en communication, votre nom et le jour de l’enlèvement de la commande   (exemple    :    Gevaert/24)

 

Allergènes disponibles sur demande via email

 

Editeur responsable : meurisse1966 - rue Strivay 4 à 4122 Plainevaux - tva : 0885-252-682 – Gsm : 0495/32.32.22

meurisse@hotmail.be - www.meurisse1966.be -  N° compte ING : BE78 -363-008-269-086 au nom de « meurisse1966 »

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